Natto: Ein tiefgründiger Blick auf Japans Superfood

Von Manja Byer | 4. April 2024 |
Ein Bild, das fermentiertes Soja in Form von Natto zeigt, erkennbar an seiner einzigartigen, klebrigen und fadenziehenden Textur. Natto, oft in einer Schüssel präsentiert, hat ein spezifisches Aussehen mit kleinen Sojabohnen, die von einer glänzenden, leicht bräunlichen Sauce umgeben sind, und strahlt einen markanten Geruch aus, charakteristisch für fermentierte Lebensmittel.

Es ist wahrscheinlich, dass beim Gedanken an japanische Küche Sushi, Ramen oder Tempura einfallen. Aber Natto, ein unscheinbares, aber außerordentlich gesundes Lebensmittel, wird häufig nicht beachtet. Diese vergorenen Sojabohnen, die für ihre klebrige Textur und ihren deutlichen Geschmack bekannt sind, zählen zu den wirklich wertvollen Supernahrungsmitteln, die in Japan seit Jahrhunderten hoch angesehen sind. Aber…

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Fermentiertes Soja: Ein Schlüssel zu längerem Leben?

Von Manja Byer | 4. April 2024 |
Ein Bild, das das japanische Superfood Natto darstellt, eine traditionelle, fermentierte Sojaspeise, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt ist. Natto wird typischerweise als klebrige, fadenziehende Masse dargestellt, mit einer charakteristischen Textur und einem ausgeprägten Geruch, serviert in einer kleinen Schale oder auf einem Teller, oft garniert mit Frühlingszwiebeln und manchmal mit Reis als Beilage.

In der öffentlichen Debatte besteht häufig Uneinigkeit bezüglich der gesundheitlichen Auswirkungen einer sojareichen Ernährung. Eine aktuelle japanische Studie liefert nun neue Erkenntnisse, die den Fokus auf fermentierte Sojaprodukte lenken. Diese Forschung lässt darauf schließen, dass gerade fermentiertes Soja einen maßgeblichen Beitrag zu einer verbesserten Gesundheit und einer längeren Lebensspanne leisten könnte. Im Gegensatz zu Produkten…

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